Al dente!
Niezliczona ilość przypraw, warzyw oraz makaronów znajdziemy we włoskiej kuchni. Ta popularna kuchnia znalazła swych zwolenników nie tylko wśród Europejczyków, ale i u osób na całym świecie. Któż bowiem nie zna pizzy, risotto czy lasagne, które są atrybutem tejże kuchni uwielbianej przez ogromne rzesze ludzi. Jednakże prawdziwą furorę zrobiło spaghetti.
Jest to szczególny rodzaj makaronu, który posiada niezwykle ciekawą legendę. Otóż uznaj się, ze spaghetti zostało wynalezione w Chinach, a do Wenecji trafiło dzięki Marco Polo skąd rozpowszechnił się na cały kraj. Spaghetti to także specyficzna potrawa włoska w skład której wchodzi makaron, odpowiednio dobrany sos oraz ser najczęściej parmezan. Kwestią sporną pozostaje sposób jedzenia spaghetti. Jedni uważają, że powinno się go jeść łyżką i widelcem (tak spożywa się spaghetti na przykład w Neapolu). Z kolei inni uważają, ze ten rodzaj makaronu winno się jeść używając noża i widelca.
Dobrze ugotowane spaghetti tak zwane al dente powinno być lekko twarde jednakże nie surowe. Najczęstszym błędem popełnianym przy gotowaniu spaghetti jest jego rozgotowanie. W kwestii sosów do najbardziej popularnych zaliczany : bolognese (sporządzany z kilku rodzajów mięsa głownie wołowiny i wieprzowiny, kiełbasy (mortadeli ), boczku, warzyw, oliwy oraz czerwonego wina. Ten rodzaj sosu należy długo gotować –najlepiej cztery godziny), corbonara (to połączenie takich składników jak: boczek, parmezan, żółtko, oliwa, sól oraz pieprz. Ciekawostką jest, że sos został wymyślony przez alianckich żołnierzy w czasie II wojny światowej, który złączyli makaron z dostępnymi racjami wojskowymi) oraz sos pleśniowy w skład którego wchodzi ser pleśniowy, śmietana, cebula i przyprawy. Między innymi takiego rodzaju specialite de la maison bez wątpienia spotkamy i zasmakujemy w restauracje Kraków.
Podobne wpisy:
- None Found
